Data/hora: 01/06/2024 17:25:46

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	13/08/2021	
Data da última atualização: 	13/08/2021	
Autoria: 	OLIVEIRA, A. A. N.; MESQUITA, E. DE F. M. DE; FURTADO, A. A. L.	
Afiliação: 	ALYNE ALVES NUNES OLIVEIRA, UFF; ELIANA DE FÁTIMA MARQUES DE MESQUITA, UFF; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA.	
Título: 	Use of bacterial cellulose as a fat replacer in emulsified meat products: review.	
Ano de publicação: 	2021	
Fonte/Imprenta: 	Food Science and Technology, 2021.	
Páginas: 	9 p.	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Komagataeibacter xylinus; Low-fat meat products; Nata-de-coco.	
Thesaurus Nal: 	Fat replacers; Meat products.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (15199-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS